Parage

Maîtrise des techniques relatives à l’exercice du métier de fileteur/ouvrier de marée polyvalent

Si le CFPMT est susceptible de répondre aux sollicitations des différents protagonistes œuvrant dans le secteur agro-alimentaire, son savoir faire est particulièrement reconnu en ce qui concerne la transformation ayant trait aux produits de la mer.

À Boulogne-sur-Mer, premier port de pêche de France, la matière première y est principalement travaillée à la main, un savoir-faire qui permet de non seulement sublimer le produit, mais également d’améliorer la rentabilité par l’optimisation du rendement matière.

Ainsi, depuis sa création en 1968, notre centre propose de vous former aux techniques de transformation manuelles couramment pratiquées au sein des entreprises de mareyage, de poissonneries et de l’industrie.

Les ateliers sont animés par de véritables formateurs spécialisés qui, forts de leurs expériences respectives, ont souhaité mettre à profit leurs qualités de pédagogues. Pragmatiques, ils savent faire preuve d’adaptabilité afin d’atteindre les objectifs fixés quelque soit le contexte.

Nous communiquons en permanence avec les représentants des autres professions de l’agro-alimentaire telles que la boucherie, les fruits et légumes etc. et trouvons à travers la diversité de nos métiers une véritable source d’inspiration pour faire progresser nos outils.

Une valeur ajoutée

Forte de son expérience notamment dans le secteur industriel, notre équipe a développé de réelles compétences en matière de parage des filets et des longes. Cette action de formation intervient après que le produit brut a été transformé manuellement ou mécaniquement, elle consiste à apprendre aux opérateurs à optimiser le rendement matière et la cadence dans le strict respect des cahiers des charges imposés par la clientèle.