Demandeur d'emploi

POEC Coquille

Durée
  • 238h en centre
  • 112h en entreprise
Objectifs

À l’issue du parcours, les participants seront en mesure de :

  • Apprécier les caractéristiques du produit
  • Savoir évaluer le niveau de fraîcheur qualité des produits
  • Comprendre et respecter toutes les règles inhérentes à l’hygiène/environnement et sécurité alimentaire
  • Maitriser la technique de décorticage avec pour objectif l’optimisation du rendement, de la qualité et de la productivité
  • Maitriser la technique de conditionnement propre à la noix de saint jacques dans les contenants prévus à cet effet
  • Adopter une posture et appliquer des règles visant à préserver leur santé/sécurité (ergonomie au poste de travail, aiguisage du couteau…)
Contenu
  • Sécurité des opérateurs (Ergonomie au poste de travail, prévention des TMS, Aiguisage du couteau)
  • Appréciation des caractéristiques des produits
  • Sensibilisation à l’hygiène /qualité (contexte réglementaire, traçabilité, qualité, sécurité,
  • environnement, particularités du microbe, moyens de lutte antimicrobienne, pratique de l’hygiène et application des méthodes de nettoyage/désinfection)
  • Maitrise des techniques relatives au décorticage de la St Jacques
  • Maîtrise de la technique de conditionnement
  • Technique de recherche d’emploi
Pré-requis
  • Aucun diplôme exigé
  • Justifier d’un niveau de connaissance minimum concernant certains savoir de base (lire et compter).
  • Etre en capacité de porter une charge de 15 kgs au minimum
  • Ne pas présenter d’allergie cutanée liée au contact avec le poisson
Modalité d'admission

Participation obligatoire à :

  • La ½ journée découverte.
  • L’entretien de sélection.
  • L’évaluation technique.
Public cible

Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans

Lieu

CFPMT, 8-10 rue de Verdun, 62200 Boulogne-sur-Mer

Accessibilité
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap à l’exception, en ce qui concerne la partie pratique, de celles amenées à se déplacer en siège roulant. Possibilité de disposer de moyens de compensation pour les personnes présentant des troubles cognitifs.
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POEC Coquille
Public cible
Demandeurs d’emploi âgés de + de 18 ans
Durée
  • 238h en centre
  • 112h en entreprise

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