Demandeur d'emploi

CQP Préparateur / Vendeur en produits de la mer

Accueil › Formations › Demandeur d'emploi › CQP Préparateur / Vendeur en produits de la mer

Durée

500h en centre
200h en entreprise

Objectifs

À l’issue de la formation, le titulaire du CQP sera en mesure de réaliser l’ensemble des tâches relatives à l’exercice du métier de poissonnier, à savoir écouter, conseiller sa clientèle sur le choix des produits de la mer, la façon de les cuisiner, de la renseigner sur les produits traiteur et de commercialiser l’ensemble des produits de la mer et d’eau douce.

Il sera également en mesure de procéder aux différentes techniques de transformation et de préparation des produits de la mer et d’eau douce (poissons, crustacés, coquillages) et des produits traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Plus spécifiquement, il sera capable :

D’identifier les différentes espèces et d’évaluer leur niveau de fraîcheur
De réceptionner, conditionner et stocker les produits
De réaliser un étal
De maîtriser la vente, y compris additionnelle et de substitution
De prodiguer des conseils culinaires
D’effectuer les différentes techniques de préparation des produits
De comprendre le principe de base de la gestion de rayon
D’appliquer les règles relatives à l’hygiène/qualité/sécurité

Contenu

Technologie professionnelle
Sciences appliquées à l'hygiène qualité environnement
Montage d’étal
Simulation de vente
Filetage/Découpe
Valorisation culinaire/traiteur

Pré-requis

Niveau 3ème - Maîtrise des savoirs de base (lire, écrire, compter)
être en capacité de porter une charge de 15 kgs au minimum.
Ne pas avoir d'allergie cutanée au poisson.

Modalité d'admission

Participation obligatoire :

à l'information collective
à l'entretien de sélection
à l'évaluation technique

Public cible

Demandeur d’emploi âgés de + 18 ans

Lieu

CFPMT, 8-10 rue de Verdun, 62200 Boulogne-sur-Mer

Accessibilité

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap à l’exception, en ce qui concerne la partie pratique, de celles amenées à se déplacer en siège roulant. Possibilité de disposer de moyens de compensation pour les personnes présentant des troubles cognitifs.