PESCADERÍA

 PESCADERÍA

Conocimiento y dominio de las técnicas relativas al ejercicio de la profesión de pescadero

Sea usted pescadero al detalle independiente, jefe de servicio o empleado cualificado que opera en el area de productos del mar en supermercados, el CFPMT está en medida de acompañarles en su enfoque de profesionalización.

Apoyándose en nuestros expertos relacionados con estas profesiones, podrán apreciar la pedagogía de nuestros formadores, centrados en el conocimiento de los productos acuáticos y su puesta en venta en el mercado, el consejo culinario, y un método de gestión adaptado a estos productos particularmente delicados a trabajar.

Los programas de formación que les proponemos pueden incluir las temáticas siguientes:

  • Saber controlar la calidad de la mercancía a su recepción
  • Dominar las técinas de corte específicas a la pescadería (decapitación, descamado, eviscerado, hacer rodajas y filetes, preparación para horno, etc.)
  • Saber preparar un puesto de venta y resaltar su atractivo.
  • Dar consejos culinarios adaptados a los productos y a la estación, y ofrecer una calidad de servicio óptima (realización de bandejas de presentación de marisco)
  • Conocer y aplicar las reglas inherentes a la higiene / calidad.